Теплове обладнання
Теплове обладнання для ресторанів широко застосовується в секторі Horeca для приготування страв шляхом теплової обробки продукту - варіння, смаження, тушкування. Гарячий цех - основне місце приготування в будь-якому ресторані, для якісної роботи в даному цеху необхідно саме професійне теплове обладнання. Воно дозволяє ефективно використовувати робочі площі, готувати складні страви в короткі терміни. Компанія "Интерресторансервис" пропонує своїм клієнтам весь спектр теплового кухонного обладнання для ресторанів як вітчизняних виробників, так і зарубіжних. Все що поставляється нашою компанією обладнання сертифіковане в Україні, і має всі сертифікати відповідності.
Теплове обладнання для ресторанів застосовують на кухні кафе, барів, ресторанів, їдалень, точок фаст - фуд для приготування як гастрономічних страв, так і кондитерських виробів шляхом теплового впливу (тушіння, варіння, смаження, запікання) на продукт. Впливу тепла на продукт змінює його структуру, фізико - хімічні характеристики, в результаті чого змінюються колір, смак, запах, зовнішній вигляд. Важливим результатом теплової обробки являтется знищення в продуктах обробки патогенної мікрофлори. Теплове обладнання для ресторанів в основному використовується для таких технологічних процесів, як: варіння - процес теплової обробки продукту в рідкому середовищі: приготування в кип'яченою воді, приготування обробкою парою (використовується пароконвектомат).
смаження - процес обробки продукту теплом шляхом безпосереднього контакту продукту з жарочною поверхнею (крім фритюру, тут продукт безпосередньо стикається з робочою рідиною -маслом).
запікання - процес обробки продукту теплом шляхом впливу підігрітого повітря. В основному для цього процесу використовуються печі та духовки.
За функціональним можливостям теплове обладнання для ресторанів можна поділити на такі умовно можна поділити на такі групи: професійні плити - обладнання за допомогою якого можна проводити весь спектр теплової обробки харчових продуктів - отварку, смаження, запікання.
пароконвектоматы - тип оборудования, частично заменяющего до 70% процентов теплового оборудования для ресторанов. Пароконвектомат представляет из себя укомплектованную вентиляторами нагнетающими горячий воздух печь с пароувлажнением.
Жарочные поверхности предназначены для тепловой обработки продукта непосредственным контактом продукта с нагретой рабочей поверхностью.
Профессиональные сковороды - оборудование для приготовления высококачественных блюд путем обжарки и тушения.
фритюрницы применяют для приготовления блюд во фритюре (картофеля фри, блюд в панировке, мяса, рыбы, чебуреков, пирожков).
макароноварка - тип оборудования для тепловой обработки продукта непостредственным контаком с горячей водой. В макароноварках готовят как макаронные изделия, так и полуфабрикаты - вареники, пельмени.
котлы пищеварочные - широко используются в заведениях общественного питания для варки первых и вторых блюд в больших количествах - бульонов, гарниров, соусов, горячих напитков (компотов, отваров).
микроволновые печи (микроволновки) используют для подогрева блюд воздействием СВЧ волн.
тепловые витрины используют в залах заведений общественного питания для демонстрации блюд. Тепловые витрины позволяют поддерживать нужную температуру блюда (60...90°С) сохраняя длительное время вкусовые и внешние качества.
подогреватели посуды используется для подогревания и поддержания посуды при температуре 80°С.
печь для пиццы используется для приготовления пиццы, хлебных и кондитерских изделий в пиццериях, кафе, барах, ресторанах.
смаження - процес обробки продукту теплом шляхом безпосереднього контакту продукту з жарочною поверхнею (крім фритюру, тут продукт безпосередньо стикається з робочою рідиною -маслом).
запікання - процес обробки продукту теплом шляхом впливу підігрітого повітря. В основному для цього процесу використовуються печі та духовки.
За функціональним можливостям теплове обладнання для ресторанів можна поділити на такі умовно можна поділити на такі групи: професійні плити - обладнання за допомогою якого можна проводити весь спектр теплової обробки харчових продуктів - отварку, смаження, запікання.
пароконвектоматы - тип оборудования, частично заменяющего до 70% процентов теплового оборудования для ресторанов. Пароконвектомат представляет из себя укомплектованную вентиляторами нагнетающими горячий воздух печь с пароувлажнением.
Жарочные поверхности предназначены для тепловой обработки продукта непосредственным контактом продукта с нагретой рабочей поверхностью.
Профессиональные сковороды - оборудование для приготовления высококачественных блюд путем обжарки и тушения.
фритюрницы применяют для приготовления блюд во фритюре (картофеля фри, блюд в панировке, мяса, рыбы, чебуреков, пирожков).
макароноварка - тип оборудования для тепловой обработки продукта непостредственным контаком с горячей водой. В макароноварках готовят как макаронные изделия, так и полуфабрикаты - вареники, пельмени.
котлы пищеварочные - широко используются в заведениях общественного питания для варки первых и вторых блюд в больших количествах - бульонов, гарниров, соусов, горячих напитков (компотов, отваров).
микроволновые печи (микроволновки) используют для подогрева блюд воздействием СВЧ волн.
тепловые витрины используют в залах заведений общественного питания для демонстрации блюд. Тепловые витрины позволяют поддерживать нужную температуру блюда (60...90°С) сохраняя длительное время вкусовые и внешние качества.
подогреватели посуды используется для подогревания и поддержания посуды при температуре 80°С.
печь для пиццы используется для приготовления пиццы, хлебных и кондитерских изделий в пиццериях, кафе, барах, ресторанах.
