Загальні правила підбору професійного кухонного обладнання для ресторану

Підбір професійного кухонного обладнання для підприємства громадського харчування - ресторани, кафе, бару, їдальні, закусочної - здійснюється з урахуванням специфіки підприємства, типу пропонованої продукції, кількості посадочних місць, асортименту кулінарних виробів. Визначення типу обладнання здійснюється тільки після складання схеми технологічного процесу у відповідності виробничої програми цеху. Велику роль відіграє продуктивність кожного типу обладнання, електроспоживання, час технологічного процесу, швидкість підготовки обладнання до роботи (розігрів, охолодження, мийка, заміна ножів). Розрахунками та підбором обладнання у компанії Modular займаються інженер - технолог в тісній взаємодії з шеф кухарем замовника: з боку замовника надаються вимоги, що пред'являються до обладнання, креслення приміщення, інформація про тип закладу, кількості відвідувачів, тип пропонованої продукції; з нашого боку надаються перелік пропонованого обладнання з технологічним обґрунтуванням, креслення візуалізації розміщення кухонного обладнання, креслення точок підведення електрики, вентиляції, каналізації.